PROTOTIPE MESIN PENIRIS MINYAK PADA UMKM KERUPUK UDANG UNTUK MENURUNKAN KADAR MINYAK KERUPUK

Ramadhina, Nurul Des (2023) PROTOTIPE MESIN PENIRIS MINYAK PADA UMKM KERUPUK UDANG UNTUK MENURUNKAN KADAR MINYAK KERUPUK. Diploma thesis, Universitas Bina Darma.

	Text (BAB 0) bab0.pdf Download (2MB)
	Text (BAB 1) bab1.pdf Download (713kB)
	Text (PROTOTIPE MESIN PENIRIS MINYAK PADA UMKM KERUPUK UDANG UNTUK MENURUNKAN KADAR MINYAK KERUPUK) skripsi full.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) dapus.pdf Download (525kB)
	Text (JURNAL) jurnal&loa.pdf Restricted to Repository staff only Download (889kB)

Abstract

Kerupuk udang merupakan camilan yang terbuat dari tepung tapioka dan udang. Kerupuk juga memiliki keragamannya dalam bentuk, ukuran, warna, bau, rasa, kerenyahan, ketebalan, ataupun nilai gizinya berdasarkan pengolahannya. Sebagian hasil produksi kerupuk udang siap makan dilakukan oleh industri kecil dengan skala rumah tangga yang masih menggunakan peralatan tradisional untuk mengurangi kadar minyak pada penggorengan kerupuknya. Hal tersebut mempengaruhi kualitas kerupuk yang dapat menyebabkan kerupuk jadi tidak tahan lama dan bau tengik disebabkan oleh endapan minyak yang tinggi karena penirisan yang tidak maksimal. Maka dari itu penelitian ini bertujuan untuk merancang prototipe mesin peniris minyak pada kerupuk udang yang dilengkapi dengan motor listrik, keypad 4x4 sebagai pengaturan timer, sensor arus dan sensor tegangan sebagai penghitung biaya penggunaan daya listrik, sensor HC-SR04 sebagai sensor yang mendeteksi level cairan di wadah penampungan minyak, LCD sebagai monitor, serta buzzer yang berfungsi sebagai alarm saat mesin off dan wadah penampungan minyak sudah penuh yang akan terhubung ke mikrokontroler arduino uno. Setelah dilakukan pengujian dengan waktu yang berbeda, proses penirisan menggunakan alat yang dirancang berhasil menurunkan kadar minyak pada kerupuk udang sebesar 21,55%, serta dapat menghitung biaya penggunaan daya listrik pada mesin yaitu Rp. 0,8444 per menit agar dapat diperhitungkan sebagai biaya modal. Mesin juga dilengkapi dengan wadah penampung minyak yang dapat menampung level minyak setinggi 3 cm agar mesin lebih ergonomis sehingga dapat meningkatkan kualitas hasil produksi kerupuk udang.

Actions (login required)

View Item