PENERAPAN STANDAR K3 DAN SANITASI HYGIENE DALAM PROSES PENGOLAHAN MAKANAN DI MAIN KITCHEN THE ARISTA HOTEL PALEMBANG

YOLANDA, ADE DHEA (2024) PENERAPAN STANDAR K3 DAN SANITASI HYGIENE DALAM PROSES PENGOLAHAN MAKANAN DI MAIN KITCHEN THE ARISTA HOTEL PALEMBANG. Other thesis, Universitas Bina Darma.

	Text (BAB 0) BAB 0.pdf Download (4MB)
	Text (BAB 1) BAB 1.pdf Download (569kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DP.pdf Download (296kB)
	Text (LAPORAN HASIL) LH.pdf Restricted to Repository staff only Download (6MB)
	Text (LAMPIRAN) L.pdf Download (1MB)

Abstract

Industri pariwisata saat ini menjadi salah satu sumber pendapatan besar, dengan kepuasan pelanggan sebagai indikator utama laba masa depan. Pertumbuhan signifikan terjadi di sektor hotel, restoran, dan kuliner terkait, berkat fokus pada menciptakan suasana nyaman dan konsep menarik bagi calon pelanggan. Penelitian ini bertujuan menilai penerapan standar Keselamatan dan Kesehatan Kerja (K3) serta sanitasi higiene dalam pengolahan makanan di dapur utama The Arista Hotel Palembang. Metode kualitatif digunakan, dengan data dikumpulkan melalui wawancara dan observasi langsung terhadap 10 narasumber. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi K3 di dapur utama mencapai 91,67% (kategori sangat baik), sanitasi higiene sebesar 77,19% (kategori baik), dan personal serta perilaku higiene penjamah makanan sebesar 79,52% (kategori baik). Berdasarkan dari hasil penelitian tersebut maka dapat disimpulkan bahwa, secara keseluruhan kondisi Sanitasi Higiene dan K3 di Main Kitchen Hotel Arista Palembang dapat dianggap Baik.

Actions (login required)

View Item