BUDAYA KULINER INDIA MARTABAK HAR DALAM GLOKALISASI MASYARAKAT KOTA PALEMBANG

FACHRUDDIN AIDIL, FITRI and Desy, Misnawati (2020) BUDAYA KULINER INDIA MARTABAK HAR DALAM GLOKALISASI MASYARAKAT KOTA PALEMBANG. Diploma thesis, Universitas Bina Darma.

	Text Fachruddin Aidil Fitri Bab 0.pdf Download (258kB)
	Text Fachruddin Aidil Fitri Bab 1.pdf Download (96kB)
	Text Fachruddin Aidil Fitri Daftar Pustaka.pdf Download (33kB)

Abstract

Penelitian ini mengkaji tentang glokalisasi yang dilakukan bisnis kuliner martabak HAR Palembang dalam mempertahankan eksistensi. Konsep glokalisasi menekankan pada persoalan bagaimana proses-proses global dipengaruhi oleh penerapan, tafsiran, dan adaptasi lokal sehingga terjadi tarik-tolak atau saling terpengaruh yang dinamis dan kompleks di antara keduanya. Metode penelitian ini adalah kualitatif dengan pendekatan deskriptif wawancara, observasi, dokumentasi, studi kepustakaan. Subjek pada penelitian ini terdiri dari Pelaku usaha sebagai informan utama dan dua informan pendukung sebagai konsumen dengan menggunakan teori glokalisasi ronald robertson sebagai landasan teori dari penelitian yang berjudul Glokalisasi Bisnis Kuliner Martabak HAR Palembang Dalam Mempertahankan Eksistensi. Dengan lima unit analisis pada masing-masing objek yakni glokalisasi pada menu, glokalisasi pada setting tempat, dan glokalisasi proses konsum tif ke produktif. Penelitian ini fokus pada pertanyaan "Bagaimana glokalisasi yang terjadi pada bisnis kuliner martabak HAR Palembang dalam mempertahankan eksistensi?". Hasil penelitian menunjukkan bahwa glokalisasi pada bisnis kuliner martabak HAR tidak terlepas dari kepentingan ekonomi / bisnis, yakni bagaimana bisnis kuliner menarik minat beli masyarakat. Dan adanya korelasi antara glokalisasi yang dilakukan bisnis kuliner martabak HAR dengan eksistensi yang dimiliki sampai saat ini, dengan adanya upaya glokalisasi baik pada menu, setting tempat, dan proses konsumtif ke produktif menjadikan martabak HAR Palembang tetap eksis di kancah perkulineran dan sebagai kuliner khas kota Palembang.

Actions (login required)

View Item