ANALISIS PEMANFAATAN BIJI KOPI EKB PADA MENU DESSERT SEBAGAI DAYA TARIK PENGUNJUNG DI TETRA COFFEE & EATERY PALEMBANG

WAHYU PRASTAMUKTI, FIKRI (2024) ANALISIS PEMANFAATAN BIJI KOPI EKB PADA MENU DESSERT SEBAGAI DAYA TARIK PENGUNJUNG DI TETRA COFFEE & EATERY PALEMBANG. Other thesis, UNIVERSITAS BINA DARMA.

	Text Bab 0wm.pdf Download (890kB)
	Text Bab 1wm.pdf Download (489kB)
	Text Laporan Akhir fullwm.pdf Restricted to Repository staff only Download (3MB)
	Text Daftar Pustakawm.pdf Download (349kB)
	Text Lampiranwm.pdf Restricted to Registered users only Download (456kB)
	Text Artikelwm.pdf Download (580kB)

Abstract

Pemanfaatan pangan berbahan dasar biji kopi telah menjadi tren yang menarik dan berkembang. Biji kopi tidak hanya digunakan untuk membuat minuman kopi, tetapi juga dapat diolah menjadi berbagai produk pangan lainnya antara lain menjadi minuman Kesehatan, olahan roti atau pun di padukan menjadi makanan penutup sehingga pemanfaatan pangan berbahan dasar biji kopi tidak hanya memberikan variasi rasa dan aroma, tetapi juga menciptakan peluang baru dalam industri pangan dan minuman. Penting untuk mempertimbangkan aspek kesehatan, keberlanjutan, dan inovasi dalam mengembangkan produk pangan berbahan dasar biji kopi ini tujuan dari penelitian ini yakni untuk mengetahui bagaiana daya Tarik pengunjung terhadap pemanfaatan biji kopi EKB pada menu dessert di tetra coffee & eatery sebagai lokus penelitian, biji kopi sendiri merupakan produk inhouse tetra yang merupakan campuran antara robusta dan arabika. Pada nilai koefisien yang tinggi yakni 0,852 dapat diartikan bahwa biji kopi jenis EKB ini pengunjung merasa cocok jika biji kopi EKB dipadukan dengan menu dessert khususnya tiramissu.

Actions (login required)

View Item