PENERAPAN SCOR MODEL DALAM MENGANALISIS EFISIENSI DAN KEBERLANJUTAN RANTAI PASOK UMKM PEMPEK CEK YA

ADRIANSYAH, MUHAMAD (2025) PENERAPAN SCOR MODEL DALAM MENGANALISIS EFISIENSI DAN KEBERLANJUTAN RANTAI PASOK UMKM PEMPEK CEK YA. Other thesis, UNIVERSITAS BINA DARMA.

	Text (BAB 0) BAB0.pdf Download (1MB)
	Text (BAB 1) BAB1.pdf Download (731kB)
	Text (DAFTAR PUSTAKA) DAPUS.pdf Download (595kB)
	Text (FULLBAB SKRIPSI) FULL.pdf Restricted to Repository staff only Download (4MB)
	Text (LAMPIRAN) LAMP.pdf Download (1MB)

Abstract

Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM) memiliki peran penting dalam mendukung perekonomian Indonesia, termasuk sektor kuliner. Salah satu produk unggulan adalah pempek, makanan khas Palembang yang diproduksi oleh UMKM Pempek Cek Ya. Namun, usaha ini menghadapi tantangan berupa ketidakstabilan pasokan bahan baku dan fluktuasi permintaan yang berdampak pada efisiensi serta keberlanjutan rantai pasok. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis efisiensi dan keberlanjutan rantai pasok UMKM Pempek Cek Ya dengan menggunakan Supply Chain Operations Reference (SCOR) model yang mencakup lima proses utama: Plan, Source, Make, Deliver, dan Return. Metode yang digunakan adalah pendekatan kuantitatif deskriptif melalui kuesioner kepada delapan responden, serta analisis menggunakan Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk menentukan bobot prioritas kriteria. Hasil penelitian menunjukkan bahwa variabel Plan, Source, dan Deliver memiliki nilai rata-rata geometric mean tertinggi dengan persepsi kinerja baik, sedangkan variabel Return memperoleh nilai terendah sehingga menjadi aspek yang perlu diperbaiki. Secara keseluruhan, rantai pasok UMKM Pempek Cek Ya dinilai cukup efisien, namun masih memerlukan peningkatan terutama pada manajemen retur produk. Penelitian ini diharapkan dapat menjadi acuan bagi UMKM kuliner sejenis dalam mengoptimalkan rantai pasok guna meningkatkan efisiensi, daya saing, dan keberlanjutan usaha.

Actions (login required)

View Item